Kort fortalt: Prøven er praktisk og mundtlig, og du kan vælge at gå op alene eller sammen med 1-2 andre elever. Ud fra et prøveoplæg skal du designe og tilberede en ret, som du senere præsenterer og forklarer. Prøven er opdelt i tre dele:
-
Del A: Design og planlægning
Du eller I får et prøveoplæg og starter designprocessen. Her skal du vælge en ret og planlægge, hvordan du vil tilberede den. Du skal overveje ingredienser, teknikker og udstyr, samt hvordan retten kan opfylde kravene til sundhed, ernæring og æstetik.
Tidsramme: 1 time
-
Del B: Praktisk tilberedning
Du eller I tilbereder retten og dokumenterer processen. Under denne fase arbejder du med ingredienserne, anvender teknikker og redskaber og sørger for, at retten opfylder både ernærings- og smagskravene.
Tidsramme: 6 lektioner (à 45 minutter)
-
Del C: Praktisk og mundtlig eksamen
Du eller I færdiggør retten og deltager i en samtale med lærer og censor, hvor du forklarer de valg, du har truffet under hele processen.
Tidsramme: 3 timer (inkl. vurdering)
-
Gruppeopgave:
Hvis du arbejder i en gruppe, kan I enten lave én fælles ret eller lave hver jeres del af et større måltid. Uanset hvad skal I sørge for at dokumentere arbejdet og kunne forklare, hvordan I samarbejder om at lave retten.
Vurdering:
Du bliver vurderet på din evne til at:
Planlægge og tilberede en ret og forklare valg af ingredienser, teknikker og tilberedningsmetoder.
Udvikle ideer med udgangspunkt i både sundhed og æstetik.
Gennemføre tilberedningen effektivt og dokumentere hele processen.
Anvende teknikker og redskaber korrekt og med stor sikkerhed.
Formgive og anrette en ret med både funktionel og æstetisk værdi.
-
1. Før prøven: Forberedelse og planlægning
Inden prøven får du et prøveoplæg fra din lærer. Oplægget giver dig et konkret emne og nogle rammer for, hvad opgaven indebærer.
Eksempel: Hvis oplægget drejer sig om at lave en sund middag, kan det omfatte forslag som at bruge flere grøntsager, fuldkorn og kød eller plantebaserede proteiner.
-
Gode råd:
Læs prøveoplægget grundigt og forstå, hvad opgaven kræver.
Tænk på, hvordan du kan vælge ingredienser, der både er sunde og smager godt.
Overvej, hvordan du kan gøre retten både praktisk og æstetisk, når du anretter den.
Lav en liste over de materialer og redskaber, du skal bruge.
Husk at dokumentere dine valg med skitser og noter.
-
2. Under prøven: Design og tilberedning
Del A (1 time):
Start med at planlægge din ret. Overvej, hvilke ingredienser du vil bruge, og hvilke teknikker du vil anvende. Tænk også på retten som helhed: hvordan den skal smage, se ud og være næringsrig. Lav en plan for, hvordan du vil arbejde med ingredienserne og tilberedningen.
Del B (6 lektioner):
I denne del skal du tilberede retten. Du har 6 lektioner til at tilberede den og gøre klar til den mundtlige præsentation. Du må ikke arbejde på retten uden for skoletid.
Del C (3 timer):
Når retten er færdig, præsenterer du den for lærer og censor. I samtalen skal du kunne forklare dine valg i design- og tilberedningsprocessen, herunder hvordan du har arbejdet med sundhed, smag og æstetik. Den mundtlige eksamen varer:
20 minutter for én elev
30 minutter for to elever
40 minutter for tre elever
-
3. Praktiske tips til prøven
Tidsstyring: Lav en plan for, hvordan du vil bruge tiden effektivt i de afsatte timer. Husk at tage højde for, at du skal have tid til både tilberedning og anretning.
Dokumentation: Husk at tage billeder og notere alle beslutninger undervejs i processen. Dette hjælper dig med at forklare dine valg under den mundtlige eksamen.
Samarbejde i grupper: Hvis I arbejder sammen, sørg for, at alle har klare ansvarsområder og bidrager med deres færdigheder.
-
4. Vurdering og bedømmelse
Din karakter baseres både på den færdige ret og på din mundtlige præstation. Du bliver bedømt på både det praktiske arbejde og din evne til at forklare, hvorfor du har valgt bestemte ingredienser og metoder.
Eksempel: Hvis du laver en ret, der smager godt, men ikke kan forklare, hvordan du har tilberedt ingredienserne, eller hvorfor du har valgt dem, kan det påvirke din karakter.
-
For at få 12 skal du:
Vise stor selvstændighed og kreativitet i planlægning og tilberedning.
Have en systematisk tilgang til arbejdet og kunne forklare dine valg med klarhed.
Vise en sammenhæng mellem opskrift, planlægning og færdigt resultat.
Arbejde med teknikker og redskaber med stor sikkerhed.
Fremvise en velsmagende ret med både ernæringsmæssig og æstetisk værdi.
Kommunikere dine tanker og overvejelser klart og præcist.
-
Held og lykke!